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看得见的肉皮 平淡日子里冻冻肉最家常的做法

发布时间:2018-03-02 09:41:55来源: 顶峰网编辑:阳光

如《冻冻肉》万能百科所写,冻冻肉分为“清冻、花冻、肉冻”三种,清冻是冻冻肉最初的做法,但是随着生活水平的提高,人们对冻冻肉的要求也越来越高,越来越精细。人们不再把骨,肉,皮放在一起炖,而是单单以猪肉皮为主要食材,制成“花冻”。如《冰清玉洁的清冻 寻找陕西人记忆里的冻冻肉》一文所说,“花冻,就是汤里混了肉皮的”。由于外形美观,简单易做,花冻现在逐渐成为冻冻肉最家常的做法。接下来和我们一起看看花冻是怎么做出来的吧。

如《冻冻肉》万能百科所写,冻冻肉分为“清冻、花冻、肉冻”三种,清冻是冻冻肉最初的做法,但是随着生活水平的提高,人们对冻冻肉的要求也越来越高,越来越精细。人们不再把骨,肉,皮放在一起炖,而是单单以猪肉皮为主要食材,制成“花冻”。如《冰清玉洁的清冻 寻找陕西人记忆里的冻冻肉》一文所说,“花冻,就是汤里混了肉皮的”。由于外形美观,简单易做,花冻现在逐渐成为冻冻肉最家常的做法。接下来和我们一起看看花冻是怎么做出来的吧。

看得见的肉皮 平淡日子里冻冻肉最家常的做法

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备好食材:猪肉皮、姜、花椒、茴香、大料、桂皮、盐、酱油、糖

步骤如下:

1、姜少许切末,将它们与花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好,制成料包;

2、将肉皮刮去猪毛,清洗干净,下凉水锅,开后煮约5分钟捞出来,撇去浮沫;

3、把肉皮上的肥肉去掉,将肉皮切成丝待用;

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4、把切成丝的肉皮、料包、盐、酱油及少量的糖放入盛有水的锅中,大火烧开,然后转小火熬制2小时左右,熬制过程中最好不停搅动,一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;

5、将其倒入容器中,自然搁置使之变凉凝固,即成。

做好的花冻晶莹剔透,肉眼可见的肉皮参差不齐地遍布在花冻里面,像果冻里面的椰果,让人在平淡的日子里充满期待。由于花冻在制作过程中已经添加了调料,成品已经充分入味,所以它既可以直接食用,也可以像清冻一样加入醋、蒜、红油及葱丝凉拌,大家可以依据自己的口味选择适合自己的吃法。返回顶峰网首页

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