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满汉全席之美味翠柳凤丝

发布时间:2018-06-11 15:16:04来源: 顶峰网 编辑:阳光

翠柳凤丝,你只看名字可不要以为是柳树枝做的,那就错了。因为它取名独特,色感口感俱佳,也是满汉全席上比较受欢迎的一道菜。翠柳凤丝是用鸡脯肉和豆苗切成丝做成的,但是究竟怎么做呢,下面带你来揭晓吧。

翠柳凤丝,你只看名字可不要以为是柳树枝做的,那就错了。因为它取名独特,色感口感俱佳,也是满汉全席上比较受欢迎的一道菜。翠柳凤丝是用鸡脯肉和豆苗切成丝做成的,但是究竟怎么做呢,下面带你来揭晓吧。

满汉全席之美味翠柳凤丝
满汉全席之美味翠柳凤丝

主料:
鸡脯肉150克、豆苗150克。

满汉全席之美味翠柳凤丝
满汉全席之美味翠柳凤丝

调料:
料酒10克、精盐1.5克、葱姜末各5克、湿玉米粉10克、鸡蛋清1个、熟猪油400克(约耗25克)、鸡油10克。
制作过程:
1.用水将鸡脯肉洗净,剔去筋、皮,切成细丝,放入碗中,加入鸡蛋清及少许精盐、料酒,搅拌均匀,放入5克玉米粉,拌匀上浆。
2.将豆苗切去根部,用清水洗净,放在菜墩上,切成1寸长的段。
3.坐煸锅,注入熟猪油,烧至六成热,下入鸡丝,用铁筷子划开,倒入漏勺中。煸锅中留底油,下入葱姜末炝锅,随即放入豆苗、鸡丝及调料,翻炒均匀,淋上鸡油,即可出锅。

满汉全席之美味翠柳凤丝
满汉全席之美味翠柳凤丝

一道美味的翠柳凤丝出锅了,赶紧动手来尝尝吧味道真是太美了。

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